1. Промыть под холодной проточной водой
2. Залить соленым 5% раствором
3. Обжарить специи на сухой сковороде
4. Поместить утку в готовый маринад на ночь
5. Переложить на решётчатый противень
6. Убрать в предварительно разогретую печь
7. Установить зольник со щепой на тэн для копчения
8. Готовую утку разобрать по волокнам