Стриплойн (тонкий край)

1. Обмыть и обсушить мясо

2. Перетянуть с тимьяном поварской нитью

3. Натереть солью и перцем

4. Переложить на решётчатый противень и убрать в печь (предварительный разогрев не требуется)

5. Температура внутри продукта в конце цикла приготовления: 40С

Распечатать

Ингредиенты

Стриплойн (Австралия, зерновой откорм 100 дней): 6330 гр.

Тимьян свежий: 30 гр.

Перец черный молотый: 5 гр.

Соль столовая: 10 гр.

Процент ужарки - 19%

Вес готовой продукции - 5100 гр.

Установки

Температура приготовления: 121 C

Термощуп: 36 C

Температура хранения: 43 С

Минимальное время хранения: 2 ч.

Ночное приготовление: по желанию