Ростбиф из пиканья

1. Мясо промыть под проточной водой и обсушить

2. Натереть маслом и специями (никакого времени на маринование не требуется)

3. Уложить на решетчатый противень

4. Убрать в предварительно разогретую печь

5. Готовое мясо охладить, слайсировать

6. Прожарка medium well

Распечатать

Ингредиенты

Говяжья пиканья: 1870 гр.

Масло растительное: 100 гр.

Смесь специй: 20 гр.

Процент ужарки - 20%

Вес готовой продукции - 1496 гр.

Установки

Температура приготовления: 100 C

Термощуп: 40 C

Температура хранения: 65 С

Минимальное время хранения: 8 ч.

Время копчения*: 45 мин.

* Во время цикла горячего копчения температура рабочей камеры поднимается на 15С max.

Варианты подачи

Ростбиф с хлебом