1. Мясо обмять, обсушить, запанировать сухим способом (не маринуя) в специях
2. Убрать в предварительно разогретую печь
3. Примечание: Для получения румяной корочки на поверхности буженины требуется открыть все заслонки, в середине процесса приготовления необходимо поменять решётчатые противни местами
4. Температура продукта в конце цикла приготовления: 71С