1. Мясо промыть под проточной водой
2. Удалить кость и распластовать толщиной 1-2 см.
3. Срезать лишний жир
4. Натереть внутреннюю часть распластанной ноги маслом, чесноком и приправой
5. Завернуть в рулет и связать поварской нитью
6. Убрать рыбу в предварительно прогретую печь
7. Температура внутри продукта в конце цикла приготовления 60С