Ассорти колбасок

1. Колбаски выложить на решётчатый противень

2. Приправить соль и перцем

3. Щепу предварительно замочить минимум на 5 минут, после чего переложить в зольник и слить лишнюю воду.

4. Убрать в предварительно разогретую печь

Распечатать

Ингредиенты

Колбаски из говядины: 230 гр.

Колбаски Нюрбергские(Улитки): 230 гр.

Купаты московские: 225 гр.

Купаты говяжьи: 225 гр.

Соль: 2 гр.

Перец черный молотый: 2 гр.

Процент ужарки - 10%

Вес готовой продукции - 818 гр.

Установки

Температура приготовления: 100 C

Время приготовления: 40 мин.

Время копчения*: 30 мин.

Ночное приготовление: Не желательно

* Во время цикла горячего копчения температура рабочей камеры поднимается на 15С max.

Варианты подачи

Пивное ассорти